美丽的包头「醉美的包头之行」

文 | 杨延斌

我只要听到《天边》那首歌，眼前就呈现大雁在包头草原上空飞翔的情景。那是十五年前的深秋定格在脑海中的影像。

我钟情于包头那种醇香的马奶酒，留恋蒙古族长调悠扬深远而沧桑的韵味儿，怀念那达慕的飘逸洒脱，陶醉于听着祝酒歌吃着烤全羊时醉美的感觉。尤其喜欢嗅着淡淡的草香仰望蓝蓝天上的云朵。包头那种清新的空气味道，令我心驰神往。

二00五年秋天，全国秋季糖酒食品交易会在济南举行。我在展会上，发现并品尝了包头一个酒厂生产的“冬虫夏草”酒。其中有一款叫皮囊的酒尤其惹我喜欢。因为我看到那种酒，就联想到曾经挎在身上的军用壶。我在黑龙江兵团工作过，也有过骑着马挎着枪的威武体验经历，联想到若是把那种皮囊酒挂在腰间骑上马，该是一种多么有情调的惬意感觉？我当场和那个酒厂老板商定，会后既赴包头参观订货。

其实济南距包头的直线距离并不遥远，只是那时没有高铁，要乘飞机的话还得飞到呼和浩特再乘车折返包头。在济南乘坐二十一个半小时的火车到包头，是我当时唯一适合的选择。

记得到包头站是下午三点半，我预计到那个酒厂参观一下定完货，就能乘当天深夜的火车返回济南。接站的老板却风趣地说：“那你得问问我们包头的烤全羊和马奶酒让不让你走啊！”

记得那个酒厂离包头火车站很远，我到了酒厂时夜幕已经降临。因为我有多年经销酒的经验，无须他们做更多介绍，只要到车间看一眼生产设施，到库房看看他们的分类摆设，再看一眼储酒罐和化验设备，基本就掌握了他们的生产规模和管理水平。

我以为那个酒厂的酒能够香味儿纯正，与调酒师是个女性有关。她是轻工学院酿酒科班出身，专业知识加上她的天性细致，调酒时一定能把味道拿捏准确。关键是一个不吸烟的调酒师，味觉绝对不会跑偏。

我很满意地办理完购货手续后，扛不住主人的盛情，被领进设在蒙古包中的酒席，赴宴的还有五个先我来到包头的经销商。这是个喝着包头的马奶酒，听着马头琴曲，欣赏着蒙古族歌舞的“花天酒地”场景。

（图片选自网络）

我喜欢在蒙古包里喝酒的气氛，更喜欢包头人在酒桌上的酒风，那种淋漓畅快的开怀痛饮，让人感觉有种忘怀世间杂陈的轻松快感。那是我第一次见识烤全羊的摸样：从羊头到四蹄，一只二十多斤的全羊躺在巨大盘子里，浑身被烤的焦黄，在灯光下散放出油汪汪的光，诱人的焦糊香味儿弥漫在蒙古包里，让我禁不住嘴馋垂涎。

烤全羊的吃法有点儿和济南吃鱼相似，区别是吃全鱼用筷子，吃烤全羊必须用刀。相同之处是，尊者首先动筷子或动刀。那天我首先把割下的羊肉恭敬地放到主人盘子里时，主人夫妇表现出异样的兴奋快乐，他们洒脱地双双起立举杯，痛痛快快一饮而尽。我咀嚼着皮焦内嫩的烤羊肉，感觉到那种鲜美的味道是在济南吃不到的。

我发现在蒙古包里没人用小杯喝酒。据我仔细观察，在敬酒三杯的过程中，主人已经有了谁实在谁耍滑的判断，接下来在给客人唱祝酒歌的环节，就是巧妙体现主人意志的时候。

“金杯里斟满醇香的奶酒...........”一个蒙古族女歌手深情地唱着祝酒歌，由一个手持酒杯酒瓶的蒙古族姑娘陪伴来到酒席旁，她先是面对着我唱，我也真情地回敬歌手的敬意，起身举杯仰面痛饮一杯。我想一定是主人做了“暗箱操作”，不然歌手怎会对着他一遍又一遍地唱，一直到那个人喝下三大杯才转移目标。酒厂调酒师在散席后告诉我：“一看您端杯喝酒的姿态就实在，老板绝不会灌醉您。那个人在酒桌耍滑，歌手才灌他。我们都认可酒品既人品，老板不会让不实在的人清醒地走！”我忽然明白，唱敬酒歌的环节暗藏玄机。实在人不吃亏。

第二天酒厂老板拉着我们到远离包头百十公里的地方看那达慕表演。我一路领略到包头草原的蓝天白云是多么的让人心醉。

我也体验到在蒙古大草原骑马，是多么的浪漫潇洒。那次包头之行，给我留下醉美的回忆。

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